Gérard Cabiron
Meilleur Ouvrier de France
desserts glacés
Des recettes élaborées par Gérard Cabiron,
MOF glacier avec des ingredients naturels :
- De l’eau de la source des Moulettes pour les sorbets, captée à moins de 2km de l’atelier.
- Du lait entier et crème de montagne des Hautes Alpes, ferme de collecte à 10 km de l’atelier.
- Des œufs de poules élevées en plein air.
- Des ingrédients d’origine naturels pour chaque parfum : (gousse de vanille de Madagascar infusée et grattée, pâte à tartiner maison, poires Williams du Côteau Lyonnais, pâte de marrons d’Aubenas de la Maison Imbert...). Aucun additif de synthèse, sans arôme artificiel, sans colorant.
- Traitement thermique doux du fruit pour préserver sa concentration de goût.
- Maturation des sorbets de 12 h et jusqu’à 24 h pour certaines crèmes glacées (soit 2 fois la durée réglementaire.)
- Produits peu foisonnés pour plus de saveur